Gemischte Erfahrungen in der Maxlhaid, Ausflug des Siedlervereins nach Schärding, Frühstück mit Freunden im Café&Co und Familiengrillerei mit     Badetag.

Alsneues Rezept finden Sie dieses Mal ein ganz besonderes: Himmel un Ärd - Himmel und Erde. Alle Details dazu bereits im Rezeptteil.  

 Blutwurst mit Kartoffelstampf, Apfelkompott und Röstzwiebeln - Himmel und Erde auf dem Tisch und dem Teller

Das Gericht Himmel und Äd, bekannt als Himmel und Erde, ist fester Bestandteil verschiedener deutscher Küchen. Es vereint einfache, bodenständige Zutaten in einer harmonischen Kombination. Die Bezeichnung stammt von der symbolischen Zuordnung: Äpfel, die im Himmel wachsen, und Kartoffeln, die aus der Erde kommen. Als regionaler Klassiker hat es sich sowohl auf den Tischen vieler Familien als auch auf der Speisekarte zahlreicher traditioneller Gaststätten etabliert. So habe ich das Gericht in einem Braugasthaus bei einer meiner Dienstreisen zu Ford nach Köln auch kennengelernt.

Die Zubereitung ist aufgrund der verschiedenen Komponenten zwar etwas aufwändig, aber relativ einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es handelt sich um eine Kombination aus Kartoffelpüree oder -stampf, Apfelmus oder -kompott und Röstzwiebeln, mit einer gebratenen Blutwurst (oder Leberwurst, Bratwurst oder auch Leberkäse). In vegetarischen oder fleischlosen Varianten wird auf die Wurst verzichtet oder sie wird durch eine fleischfreie Alternative (z.B. Tofu) ersetzt.

Von außen unscheinbar, mit inneren Werten!             Gemütliche Frühstücksrunde                         Großer Frühstücksteller nach Wahl

Nach sehr langer Zeit konnten wir endlich wieder einmal gemeinsam mit Freunden frühstücken. Wo sonst wenn nicht in einer unserer Lieblingslocations, nämlich im Café&Co in Breitbrunn. Das Restaurant Cafe&Co in der Rübenstraße 2 in Hörsching ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Besucher gleichermaßen. Mit seinem gemütlichen Ambiente und einer vielfältigen Speisekarte bietet es eine große Auswahl an köstlichen Gerichten für jeden Geschmack. Besonders beliebt sind auch die hausgemachten Kuchen und Torten, die täglich frisch zubereitet werden. Das freundliche und aufmerksame Personal sorgt dafür, dass sich die Gäste im Restaurant Cafe&Co rundum wohlfühlen. Egal ob für ein entspanntes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder ein kleinbes aber feines Abendessen zu zweit - hier ist man stets gut aufgehoben. Und im Sommer lockt ein kleiner Gastgarten, in dem auch die Raucher auf ihre Rechnung kommen.

   Hannibal im Maxlhaid           Erdäpfelcremesuppe      Knödelcarpaccio mit Schwammerl           Rosa Lammrücken

Das Restaurant Hannibal in der Maxlhaid wurde an dieser Stelle bereit mehrfach und vor allem lobend erwähnt. Dies gilt für unseren letzten Besuch an einem schönen Freitagabend nur eingeschränkt. Die Tischrervierung im schönen und ruhigen Gastgarten hat bestens geklappt. Auch das Service war wir immer höflich, freundlich, flink und kompetent. Unsere Getränke waren alle in Ordnung und kamen schnell und richtig temperiert auf den Tisch. Angefangen vom kleinen Zwickl (€ 4,90), dem großen Sommerspritzer (€ 8.-) und dem weißen Spritzer (€ 4.-) über die perfekt zum Essen passende Flasche St. Laurent vom Umriss (€ 31.-) bis zum Cappucino (€ 4,20) und Espresso Macchiato (€ 3,50). Dazu noch einiges an Mineralwasser. Nicht ganz entsprochen hat diesmal die Küchenleistung. Der Koch war offensichtlich sowohl verliebt als auch nicht ganz ausgeschlafen. Das merkte man zum einen an zuviel an Salz und zum anderen an zu bissfesten und fehlenden Beilagen. Die Küchenleistung hatte dieses Mal zweifellos noch etwas Luft nach oben! 

Noch eine Anmerkung zur Karte: Die Spargelzeit ist endgültig passé, die vielen Eierschwammerl auf der Speisekarte zeigen den Beginn der Saison für Pfifferlinge an. Dies obwohl es in den letzten Tagen ja eigentlich viel zu heiß und trocken war!

  Saiblingsfilet mit Currylinsen           Ribeye Steak mit Pak Choi            Pinacoladacreme mit Ananas         Marillenpalatschinke

Gespeist haben wir zu viert, aber nicht jeder von uns drei Gänge. Voll des Lobes waren wir über das Knödelcarpaccio mit Eierschwammerln à la Creme (€ 12.-) und über die intensiv gelb-orange und angenehm säuerliche Erdäpfelcremesuppe mit Majoran und Eierschwammerln (€ 8.-). Ebenso gelobt wurde der Rosa Lammrücken mit Eierschwammerln, Fregola Sarda und Rosmarinschaum (€ 31.-). Nicht zufrieden war meine Gattin mit ihrem Saiblingsfilet mit Curry Linsen und Pak Choi (€ 27.-). Der Saibling leider ziemlich versalzen und der Pak Choi teilweise viel zu hart. Ebenso unzufrieden war ich mit meinem Ribeye Steak (€ 38.-), wo ich auf Wunsch auf die Zucchini und Corn Rips verzichtet und durch Pak Choi ersetzt bekommen habe. Auch bei mir war er leider so bissfest, das ich ihm nicht einmal mit dem Steakmesser beikommen konnte. Die Kartoffelpauzn dazu haben überhaupt gefehlt und wurden erst nach Rekalamtion nachgeliefert. Versöhnlicher gestimmt haben uns dann die Desserts, von den zwei Kugeln Toblerhofeis (€ 7.-) über die Pinacoladacreme im Glas mit marinierten Ananas (€ 9.-) bis zur hausgemachten Palatschinke mit Marillenmarmelade (€ 4,50.-). Wir haben inklusive Trinkgeld € 270,- bezahlt,  waren aber diesmal mit dem Preis-Leistungsverhältnis leder nicht ganz zufrieden.

Bierapotheke der Brauerei Baumgartner  Abschluss mit einem kühlen Bier & Brezn    Aufs Schiff zu Rundfahrt & Mittagessen

Ich habe zwar für die Organisation des heurigens Siedlerausflugs tatkräftig mitgeholfen, teilnehmen konnte aber aufgrund meiner eingeschränkten Mobilität leider nur meine Gattin. Ziel war die schöne Barockstadt Schärding, mit Stadtrundgang und Schiffahrt auf dem Inn und drei ganz verschiedenen kulinarischen Höhepunkten: Gleich zu Beginn eine Besichtigung der Brauerei Baumgartner-Kaspsreiter mit einem zünftigen Frühstück mit frisch gezapftem Bier und einer Brezn. Dann eine Schiffahrt auf dem Inn bis kurz vor die Tore Passaus mit einem deftigen Mittagessen, einem Bratl in der Rein mit allem was dazugehört. Und schließlich ein süßer Abschluss in der "Süßen Welt" der Firma Guschlbauer in St. Willibald mit Kaffee und allerei Leckereien.

          Das Bratl in der Rein ist serviert                  schaut sehr appetitlich aus                  und schmeckt auch köstlich

Der Termin war schon lange vorher vereinbart, und dieses Mal spielte auch das Wetter mit: Bei unserer Familiengrillerei am Sonntag dem 12. Juli. Die Arbeitsaufteilung war fast wie immer. Sohn Christian kümmerte sich um die Steaks und machte den gekonnten Grillmeister. Gattin Monika bsorgte alle erforderlichen sonstigen Zutaten, darunter auch die Hühnchenteile und die Würstel. Gemeinsam mit Nichte Lea deckten sie die sommerliche Tafel auf der Terrasse und kümmerten sich um die Salate. Als Koch des Hauses hatte ich mit den Vorbereitungen bereits am Vortag begonnen. Zunächst machte ich eine Mayonnaise und dann mischte ich vier Soßen: Eine Soße Tartare, eine Knoblauch- und eine Petersiliensoße sowie eine teuflisch-scharfe Tomatensoße. Zuletzt galt es noch, die Hühnchenteile u.a. mit Senf und Honig zu marinieren.

     Sohn Christian souverän am Griller      Köstliche Quiche Lorraine     Speisen bei herrlichem Wetter wie im Urlaub

Auuch am Grilltag selbst hatte ich noch eine ganze Menge Arbeit. Zunächst galt es für den Aperitif eine Quiche Lorraine zu backen. Aufgrund des fertigen Quicheteiges mit überschaubarem Aufwand und mit einem äußerst schmackhaften Ergebnis. Und dann hatte ich mir als Beilage für die Grillerei selbstgemachte Brotgolatschen in den Kopf gesetzt. Ein Rezept mit Weißbrotteig aus dem Rumaer Kochbuch. Etwas aufwändig, aber dieser Aufwand lohnt sich allemal. An Salaten gab es einen Grünen Salat, einen Tsatsiki und einen Gurken-Kartoffelsalat. Und anstelle des obligaten Kuchens wurden als Dessert diesmal - als Zugeständnis an die sommerlichen Temperaturen - klassische Variationen aus Eis, Früchten und Schlagobers serviert. Entweder ein Banansplit mit Schokosauce oder Heiße Liebe mit heißen Himbeeren und einer Himbeersauce. 

                    Unser jüngester Gast                               Erfrischung am Pool                              Erinnerung an seinerzeit: Banansplit

Von den Getränken sind zunächst zwei Frizzante rosé zu vermelden: Ein sehr edler und ausgesprochen trockener vom Jurtschitsch aus Langenlois und und ein weiterer eher leichter und fruchtiger vom Schweifer aus Eisenstadt. Und zur Grillerei dann ein gut passender Grüner Veltliner Brunnthal vom Leth vom Wagram und ein etwas schwergewichtigerer roter Merlot vom Glatzer aus Göttlesbrunn. Und zur besseren Verdauung gab es dann eine kleine Verkostung von Ararat-Brandys verschiedenen Alters (5, 7 und 10 Jahre gereift), die Nichte Lea aus Armenien mitgebracht hat. Das nächste Familientreffen ist für August geplant, und wir wollen - wie einst im Urlaub -  wieder einmal gemeinsam Strudel machen!

                   Himmel und Erde                   Knödelteller mit Sauerkraut und Soßen       Nieren in Rotweinsoße, Reis & Krautsalat   

Zuhause wurde auch wieder das eine und andere gekocht. Neben den beiden Pinsas und einem Saltimbocca alla Romana waren das ein Pulpo mit Tomatensauce, Teigmuscheln und Rindfleisch mit Dillsauce und Petersilienmayonnaise. Darüber hinaus gab es auch einen Spargel-Kartoffel-Auflauf, italienische Rindsrouladen, Kohlrabigemüse und -suppe, Kalbsschnitzel natur (siehe Rezept) Nieren in Rotweinsoße mit Reis undeinen Kartoffel-Kohlrabiauflauf. 

            Kohlrabi-Kartoffelauflauf                          Topfenteig-Marillenknödel                                    Gurken einlegen

Die Hitze ist zurück und das für zumindest die nächsten Tage. In der Küche habe ich zwei neue Gerichte probiert, und zwar "Himmel un Ärd" (Blutwurst mit Kartoffelstampf und Apfelkompott) und Kartoffelauflauf mit Kohlrabi. Den vielen Kohlrabi gibt es bei uns, weil wir von unserem Nachbar reichlich damit beschenkt werden. Darüber hinaus habe ich inzwischen bereits vier Gläser Gurken eingelegt und meine ersten Erfahrungen mit Marillenknödeln aus Topfenteig gemacht. Gestern musste ich auch meine Erfahrungen mit Misko (griechische Reisnudeln) auffrischen, die ich als Beilage zu gebratenem Hühnchen serviert habe. Wieviel Nudeln pro Person, wieviel Wasser pro 100 g Nudeln, wie lange kochen, etc.....

Am letzten Sonntag hat sich bei uns fast die ganze Familie zu einem kleinen Grillfest eingefunden, diesmal wieder bei strahlendem Sommerwetter (sieh obiger Bericht). Gestern hatten wir quasi als Nachschlag lieben Besuch unserer Nichte Ruth samt Sohn Arthur, und noch heute war ihre Zwillingsschwester Lea bei uns Gast. Aber soeben ist wieder Ruhe und traute Zweisamkeit eingekehrt. Und dann bleibt auch die Küche für einige Tage kalt.

Auch das hat so seinen Reiz, meint zumindest Ihr

Georg Heckmann

Oftering am 14. Juli 2026