Wir können in der nächsten Zeit leider nur kleine Brötchen backen. Das Geschehen ist auf Besuche der Familie und von Freunden bei mir zuhause beschränkt.

Leider muss sich meine Gattin einer längerwierigen Behandlung im Krankenhaus unterziehen. Wir mussten daher alle Verpflichtungen zur Teilnahme an Veranstaltungen bzw. unsere geplanten Restaurant-besuche absagen. 

Alsneues Rezept finden Sie eines für eine sommerliche Schoko-Mandeltorte aus Capri, die Sachertorte Neapels.

Die faszinierende Geschichte der Torta di Capri ist eng mit der malerischen italienischen Insel Capri verbunden. Demnach vergaß in den 1920er Jahren ein Koch eines renommierten Hotels bei der Zubereitung eines Kuchens das Mehl. Anstatt ihn neu zu machen, verwendete er kurzerhand gemahlene Mandeln und Schokolade. Damit schuf er unverhofft einen Kuchen mit einer einzigartigen Textur und einem unvergleichlichen Geschmack.

                Meine stolz präsentierte Torta Caprese                         Ein Stück purer Schokolade mit Schlagobers

Ich bin auf dieses Rezept in einem Genuss-Magazin mit Schwerpunkt über die Amalfi-Küste gestolpert. Nach zahlreichen Rezepten mit Zitronen und Limonen hat sich dann jenes über die geschichtsträchtige »Sachertorte« Neapels gefunden. Ich habe mir dann einfach Mandelmehl, die Einzige der Zutaten, die ich nicht zuhause hatte, besorgt, und das Rezept kurzerhand einmal probiert. Dabei ist mir auch der eine oder andere Fehler passiert. Erst im Nachhinein habe ich das Rezept dann gegoogelt und bin auf zahlreiche Überraschungen gestoßen.

 Milo - Mein derzeit einziger Mitbewohner       Auch Tauchungeheuer machen Kaffeepause     Jung und Alt trotz Hitze bei der Arbeit

Aufgrund eines unerwarteten Aufenthalts meiner Gattin im Krankenhaus um- und versorgte mich meine Familie die letzten Wochenenden. Teils wurde ich bekocht, teils durfte ich auch das eine oder andere selbst vorbereiten. Viel Spass macht es auch, nicht nur miteinander zu essen, sondern auch gemeinsam zu kochen.

                   Himmel und Erde                                Birnen-Heidelbeerstrudel                        Apfelradln mit Staubzucker & Zimt    

Zuhause wurde auch unter weitergekocht. Neben den beiden Pinsas und einer Saltimbocca alla Romana waren das ein Pulpo mit Tomatensauce, Teigmuscheln und Rindfleisch mit Dillsauce und Petersilienmayonnaise. Darüber hinaus gab es auch einen Spargel-Kartoffel-Auflauf, italienische Rindsrouladen, Kohlrabigemüse und -suppe, Kalbsschnitzel natur, Nieren in Rotweinsoße mit Reis undeinen Kartoffel-Kohlrabiauflauf. 

            Kohlrabi-Kartoffelauflauf                               Lungenbraten mit Hörnchen als Diät           Grillhenderl mit Kartoffelstampf & Gurkensalat 

Es ist wieder sehr warm geworden, und im Garten vor allem auch sehr trocken. In der Küche habe ich wieder neue Gerichte probiert, und zwar "Himmel un Ärd" (Blutwurst mit Kartoffelstampf und Apfelkompott) und Kartoffelauflauf mit Kohlrabi. Bei uns gibt es häufig Kohlrabi, weil wir von unserem Nachbarn reichlich damit beschenkt werden. Darüber hinaus habe ich mich bei den Desserts ein bisschen ausgetobt, von einer neapolitanischen Sachertorte (Torta Caprese) über traditionelle Apfelradln bis zu einem Birnen-Heidlbeer-Strudel mit Ricotta. Frische Feigen habe ich vergangenes Wochenende auch schon wieder bekommen. Daher gibt´s auch wieder eine Feigentorte, diesmal mit Blätterteig, Topfen und Feigenmarmelade.

Unser großes Familientreffen findet an diesem Wochenende statt, wenn auch nicht ganz so wie geplant. Der liebe Besuch aus Paris und Boston ist eingetroffen, aber mit etwas Verspätung. Und der aus der Schweiz ist noch für kommende Woche vorgesehen. aber über all das wird ja noch zu berichten sein.

Das verspricht Ihnen Ihr

Georg Heckmann

Oftering am 8. August 2026