Mit Freunden zum Frühstück im Café&Co und ein  weiterer Familienbesuch vor der Abreise in den Urlaub - wie immer mit Badetag.

Alsneues Rezept finden Sie einmal etwas ganz anderes: Eine Anleitung zum Einlegen von Gurken. Alle Details dazu gibt es bereits im Rezeptteil. 

Früher war es gang und gebe, Obst und Gemüse - vorzugsweise aus dem eigenen Garten - selbst einzulegen. Die Vorgangsweise dazu war meist etwas aufwendig, es wurden spezielle Gläser mit Gummidichtringen in eigenen Rex- oder Wecktöpfen sterilisiert. Dafür gibt es aber auch ganz einfache Methoden, und eine solche zum Einlegen bw. Einsäuern von Gurken möchte ich Ihnen heute vorstellen. Und das gleich in zwei Varianten, einmal in einer ganz einfachen mit Fertiggewürz.  

 Eine ganze Menge Zutaten, wenn Sie es köstlich wollen              Gurken in Spalten geschnitten und eng eingelegt 

Wenn Sie Gemüse selbst einlegen, können Sie das Rezept je nach Geschmack anpassen und es süßer, saurer oder schärfer gestalten. Am allerbesten schmeckt es natürlich, wenn Sie dafür die Ernte aus dem eigenen Garten oder aus Bioanbau verarbeiten. Ein weiterer Vorteil ist die Nachhaltigkeit, denn die zum Einsatz kommenden Einmachgläser können Sie immer wieder verwenden. Probieren Sie also Sie die traditionelle Art des Einlegens von Gurken, wie es schon zu Großmutters Zeiten praktiziert wurde. Großartige Hilfe - Beiträge und Videos dazu - finden Sie im Rezeptteil und auch im Internet.

     Von außen unscheinbar: Café&Co               Gemütliche Frühstücksrunde                         Großer Frühstücksteller nach Wahl

Nach sehr langer Zeit konnten wir endlich wieder einmal gemeinsam mit Freunden frühstücken. Wo sonst wenn nicht in einer unserer Lieblingslocations, nämlich im Café&Co in Breitbrunn. Das Restaurant Cafe&Co in der Rübenstraße 2 in Hörsching ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Besucher gleichermaßen. Mit seinem gemütlichen Ambiente und einer vielfältigen Speisekarte bietet es eine große Auswahl an köstlichen Gerichten für jeden Geschmack. Besonders beliebt sind auch die hausgemachten Kuchen und Torten, die täglich frisch zubereitet werden. Das freundliche und aufmerksame Personal sorgt dafür, dass sich die Gäste im Restaurant Cafe&Co rundum wohlfühlen. Egal ob für ein entspanntes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder ein kleinbes aber feines Abendessen zu zweit - hier ist man stets gut aufgehoben. Und im Sommer lockt ein kleiner Gastgarten, in dem auch die Raucher auf ihre Rechnung kommen.

 Sohn Christian souverän am Griller      Köstliche Quiche Lorraine      Speisen bei herrlichem Urlaubswetter

Der Termin war schon lange vorher vereinbart, und dieses Mal spielte auch das Wetter mit: Bei unserer Familiengrillerei am Sonntag dem 12. Juli. Die Arbeitsaufteilung war fast wie immer. Sohn Christian kümmerte sich um die Steaks und machte den gekonnten Grillmeister. Gattin Monika besorgte alle erforderlichen sonstigen Zutaten, darunter auch die Hühnchenteile und die Würstel. Gemeinsam mit Nichte Lea deckten sie die sommerliche Tafel auf der Terrasse und kümmerten sich um die Salate. Als Koch des Hauses hatte ich mit den Vorbereitungen bereits am Vortag begonnen. Zunächst machte ich eine Mayonnaise und dann mischte ich vier Soßen: Eine Soße Tartare, eine Knoblauch- und eine Petersiliensoße sowie eine teuflisch-scharfe Tomatensoße. Auch einen Topf mit Letscho galt es vorzubereiten. Zuletzt mussten nur noch die Hühnchenteile u.a. mit Senf und Honig mariniert werden.

                 Unser jüngester Gast                               Erfrischung am Pool                         Erinnerung an seinerzeit: Bananensplit

Auch am Grilltag selbst hatte ich noch eine ganze Menge Arbeit. Zunächst galt es für den Aperitif eine Quiche Lorraine zu backen. Aufgrund des fertigen Quicheteiges mit überschaubarem Aufwand und mit einem äußerst schmackhaften Ergebnis. Und dann hatte ich mir als Beilage für die Grillerei selbstgemachte Brotgolatschen in den Kopf gesetzt. Ein Rezept mit Weißbrotteig aus dem Rumaer Kochbuch. Etwas aufwändig, aber dieser Aufwand lohnt sich allemal. An Salaten gab es einen Grünen Salat, einen Tsatsiki und einen Gurken-Kartoffelsalat. Und anstelle des obligaten Kuchens wurden als Dessert diesmal - als Zugeständnis an die sommerlichen Temperaturen - klassische Variationen aus Eis, Früchten und Schlagobers serviert. Entweder ein Banansplit mit Schokosauce oder Heiße Liebe mit heißen Himbeeren und einer Himbeersauce. 

 Die Familie versammelt sich bei Tisch       Zweierlei Pasta von Chefkoch Christian        Feigentarte von Sous-Chef Georg

Aufgrund eines unerwarteten Aufenthalts meiner Gattin im Krankenhaus um- und versorgte sowie bekochte mich meine Familie auch letztes Wochenende. Meine Siedlervereins-Obfrau Maria hatte frische Feigen aus ihrem Garten vorbeigebracht und ich habe damit eine Feigentarte mit Vanillecreme gezaubert. Mein Sohn hat sich dann zu zweierlei Pasta inspirieren lassen: Einmal Farfalle mit einer hellen Sahnesauce und einmal eine Spinat-Pasta mit Speck, Gemüse und Tomatensauce. Ich durfte dabei die Hilfsarbeiten und die Salate übernehmen. Alles hat sommerlich-köstlich geschmeckt, der Pet Nat vorher und die Weine dazu haben gepasst und der Grappa von Polli war selbstredend auch in Ordnung.

Das nächste Familientreffen ist für August geplant, und wir wollen - wie einst im Urlaub -  wieder einmal gemeinsam Strudel machen!

                   Himmel und Erde                   Knödelteller mit Sauerkraut und Soßen       Nieren in Rotweinsoße, Reis & Krautsalat   

Zuhause wurde auch unter weitergekocht. Neben den beiden Pinsas und einer Saltimbocca alla Romana waren das ein Pulpo mit Tomatensauce, Teigmuscheln und Rindfleisch mit Dillsauce und Petersilienmayonnaise. Darüber hinaus gab es auch einen Spargel-Kartoffel-Auflauf, italienische Rindsrouladen, Kohlrabigemüse und -suppe, Kalbsschnitzel natur, Nieren in Rotweinsoße mit Reis undeinen Kartoffel-Kohlrabiauflauf. 

            Kohlrabi-Kartoffelauflauf                    Lungenbraten mit Hörnchen als Diät                  Gurken selber einlegen                                   

Diese Woche haben wir wieder gemischtes Wetter mit etwas Niederschlag und angenehmeren Temperaturen. In der Küche habe ich zwei neue Gerichte probiert, und zwar "Himmel un Ärd" (Blutwurst mit Kartoffelstampf und Apfelkompott) und Kartoffelauflauf mit Kohlrabi. Bei uns gibt es häufig Kohlrabi, weil wir von unserem Nachbarn reichlich damit beschenkt werden. Darüber hinaus habe ich bereits vier Gläser Gurken eingelegt. Eine ausführliche Anleitung dazu finden Sie ja bereits im Rezeptteil. Letzthin musste ich auch meine Erfahrungen mit Misko (griechische Reisnudeln) auffrischen, die ich als Beilage zu gebratenem Hühnchen serviert habe.  

Nachdem sich ja vorletzten Sonntag bei uns fast die ganze Familie zu einem kleinen Grillfest eingefunden hatte, sollte zuhause eigentlich wieder Ruhe und traute Zweisamkeit einkehren. Aber meine Gattin musste überraschend ins Krankenhaus, und meine Familie hat mich vor ihrem Urlaubsantritt in Grado nochmals im besten Sinn des Wortes "heimgesucht".

Ja, erstens kommt es anders, und zweitens als man denkt, weiss wieder einmal Ihr

Georg Heckmann

Oftering am 21. Juli 2026