Seminar "Italienisch Kochen " am 7. August 2020

 

 

                 Das Team Petra, Sabine, Brigitte und Georg                             "Shadows on the wall" - die aufgepinnten Rezept

            

Koch- bzw. Menüplan

Speisen und Getränke

           

Gruß aus der Küche – Saluti de la cuccina

Nur glückliche Köche kochen gut – Einfaches aus der Küche für die Köche!

Geröstete Brötchen mit Zucchini- und Schinkencreme, Paprika und Olivenpaste

Crostini verdi, con crema di prosciutto, con peperoni e con tapenade

Finger food - antipasti speziati

Valdo Prosecco di Valdobbiadene DOC, Valdo Spumante, Veneto

Freistädter, Stiegl oder Zipfer Bier

 

       Vier Aufstriche für die Crostini und auch für das Finger food: Mit Zucchini- und Schinkencreme, Paprika und Olivenpaste

Vorspeise – Antipasta

Eine Berühmtheit ganz einfach

Tacchino Tonnato mit geschmorten Zitronen und Rucola

Weißburgunder Vollmondwein 2013, Weingut Christ, Bisamberg, Wien

 

                 Tacchino Tonnato mit geschmorten Zitronen und Kapern                                           Fettucine all`Arabiata

Erster Gang – Primo

Die Klassiker: Pasta und Risotto 

Nudeln mit Chilisauce – Pasta all´Arrabiata

Fenchelrisotto – Risotto con finocchi

Weißburgunder Christ

  

                Voller und toller Einsatz bei der Nudelmaschine                             Und das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Zweiter Gang – Secondo

Springt von der Gabel in den  Mund

 Kalbsschnitzel mit Zitronen – Saltimbocca al limone

Schlemmerkartoffeln – Patate alla Ghiotta

Maisschnitten – Polenta

Paprikagemüse – Pepperonata

Gemischter Salat – Insalata mista

Poggio Civetta, Rosso Toscana IGT 2015, Tenuta Rossetti, Cereto Guido, Toskana

 

         Die Kalbsschnitzerl müssen gut geklopft werden              und kommen mit den Beilagen - hier die Polenta - auf den Tisch

Dessert –Dolce 

Variationen von Creme und Früchten

Apfelkuchen Montagliari - Torta di Mele

Panna Cotta mit Karamelsauce – Panna Cotta al caramello

Feigenkuchen – Crostata con fichi fresci

Vin Santo Castello di Ana 2000. Gaiole

oder Asti Spumante DOC dolce, Martini, Milano

 

                   Wie immer ein Hit: Apfeltorte Monagliari                      Panna Cotta mit Schokosauce, Eierlikör und frischen Ribiseln

  

Espresso, Grappa e Limoncello

 

Gutes Gelingen und guten Appetit – Buona fortuna e buon appetito!