Heckmann kocht!

Jubelbratl im Backhaus, Promenadenhof, Geburtstags-

dinner mit Familie, Spinnerei, Fastenbrechen, und schon 

wieder ein neues Rezept!

Berichte von einem "Bratl in der Rein" im Alten Backhaus, einem kleinen Arbeitsessen im Promenadenhof, einem großen italienischen Geburtstagsessen, aus der Spinnerei in Traun, und von einem denkwürdigen Leberkäse-Essen. Zu den drei neuen Rezepten für Grissini, für Räucherlachs mit Erdbeeren und Champignons und für eine Torta della nonna ist ein viertes dazu gekommen: Gefüllte Coktailtomaten. Außerdem wurde das Rezept für den Eiklarkuchen gründlich überarbeitet und verbessert.

 BRatl Backhaus 3.2019 Tischrunde 1 BRatl Backhaus 3.2019 BRatl am Tisch1

Die hungrige Geburtstagsrunde im Alten Backhaus ist schon bei Tisch - Guten Appetit beim "Jubelbratl in der Rein"!

Als letzte in einer Reihe kleinerer Geburtstagsfeiern für meine Gattin hatten wir einige Nachbarn und Freunde ins Café-Restaurant "Zum alten Backhaus" in Ofering eingeladen. Zur Feier des Tages hatten für die ganze Runde ein erweitertes "Jubelbratl in der Rein" bestellt. Dazu gehört natürlich in erster Linie ein Bratl und ein Surbratl vom Schopf mit Serviettenknödeln, Kartoffeln, einem Stöcklkraut und einem guten Safterl. Die Erweiterung bestand in einer gebratenen Blunzn, kleinen Innviertler Speck-, Haschee- und Grammelklnöderl sowie einem warmen Krautsalat. Das alles um wohlfeile € 11,40/Person, in ausgezeichneter Qualität, und so viel, dass wir es trotz guten Appetits nicht aufessen konnten.

 BRatl Backhaus 3.2019 Schokokuchen1 BRatl Backhaus 3.2019 Trompeter 1

Einer süßen Schokokuchen-Versuchung kann man nur schwer widerstehen - Bläserkonzert als feierliche Untermalung

Trotzdem hat sich die eine oder der andere noch ein bisschen Platz für eine gute Nachspeise gelassen. Zum Beispiel für einen warmen Schokokuchen mit Eis und Schlaobers, oder wie ich für eine köstliche, hausgemachte Topfen-Marillen-Torte. Da habe ich dann den Digestif -übrigens einen Blutorangenbrand - schon gut gebrauchen können. Geschmeckt hat uns auch das Grieskirchner Bier, insbesondere das trübe, und der Weißwein. Der kam als Gründer Veltliner vom Josef Dockner aus Höbenbach im Traisental, und als Chardonnay vom Hindler aus Schrattenthal im Weinviertel und vom Eschlböck aus Hörsching. Für die musikalische Unterhaltung sorgte unangekündigt bzw. überraschend ein Trompetertrio, das dem ganzen Abend auch noch eine festliche Note verlieh.

450px Promenadenhof1 Prom.Hof Piccata 3.2019

Gut speisen zu jeder Gelegenheit im Promenadenhof Linz     Piccata vom steirischen Landhuhn mit einer würzigen Tomatensauce

Vergangene Woche hatte ich eine Besprechung mit anschließendem Geschäftsessen im Linzer Promenadenhof. Zu Beginn unserer Bespechung um 16.00 h war das Lokal noch ziemlich leer, aber zu Beginn des Abendessens um 18.30 h dann sehr gut besucht. Wir waren zunächst zu viert und zum Essen dann zu fünft. Das Service war gut, freundlich und kompetent. Eine sehr abwechslungsreiche Speisekarte mit einem Tagesangebot, auf der alle österreichischen Spezialitäten -  vom Schweinsbraten über das Wiener Schnitzel und den Tafelspitz bis zum Bauernschmaus und den kleinen Innviertler Knödeln - verteten waren, machte uns die Auswahl nicht gerade leicht. Wir haben unsere Auswahl dann vorwiegend in der Rubrik "Leicht und bekömmlich" getroffen, wie z.B. den Steirischen Backhendlsalat mit Kernöl, den Zander in der Kartoffelkruste auf Balttspinat mit Paprikaschaum oder die Schwertfischcappellacci auf Babyspinat mit Ofentomaten. Ich bin ein bekennder Piccata-Fan und habe mich daher für die Piccata vom steirischen Landhendl an Spaghetti mit einer spycigen Toamtensauce  um nicht gerade wohlfeile € 16,50 entschieden. Ich war damit ebenso zufrieden wie mit meinem Achterl Zweigelt vom Kolkmann. Zusammenfassend gesagt: Ansprechendes Ambiente, aufmerksamer Service, volles Lokal und gutes Essen ergeben ein attraktives Preis-Leistungsverhältnis. Wirklich teuer ist nur das Parken in der Promenaden-Garage!

MO Geb2019 Lachs m. Erdbeeren MO Geb2019 Torta della Nonna fertig

Bei den neuen Rezepten eine italienische Vor- und eine Nachspeise: Räucherlachs mit Erdbeeren und Großmutters Ricottatorte

Samstag vor einer Woche war die Familie zum Geburtstagsdinner für meine Gattin Monika bei uns zu Gast. Ich hatte mir ein italienisches Menü vorgenommen, und es sollten vorwiegend neue Rezepte ausprobiert werden. Den Beginn machten gefüllte Cocktailtomaten, Räucherlachs mit Erdbeeren und Champignons und selbstgemachte Grissini. Dann folgte eine Fischssuppe aus Ligurien bzw. wahlweise eine Gemüsesuppe. Als Hauptgang stand eine gemischte Bratenpfanne aus der Toskana mit Kalbs-, Rinds- und Schweinebraten auf dem Programm. Dazu Schlemmerkartoffeln, grüne Bohnen, viel Gemüse und Salate. Den Abschluß bildete eine Ricottatorte mit Erdbeeren, Vanilleeis und Schlagobers. Espresso und Digestif verstehen sich von selbst. Die Getränkeauswahl hat ebenfalls gepasst, vom Prosecco zu den Antipasti bis zum Asti Spumante zum Dessert war alles perfekt. Dazwischen haben uns ein Lugano vom Gardasee zur Fischsuppe und zwei Rote aus der Toskana - ein Chinati Classico von Peppoli und ein Le Volte dell´Orellaia - zur Bratenpfanne sehr geschmeckt. Ein Bericht samt Menüplan ist schon im Aktuellen zu finden. Zusätzlich gibt es das eine oder andere reichlich bebilderte Rezept, der Anfang mit den "Grissini und dem "Räucherlachs mit Erdbeeren" ist ja schon gemacht.

Monika Spinnerei Calamari Geb. 3.2019 a.jpg 1 Monika Spinnerei Scholle Geb. 3.2019 a.jpg 1

Wie es sich an einem Aschermittwoch gehört: Fisch auf der ganzen Linie - Calamari Fritti und gebackene Scholle

Am Aschermittwoch war es nach längerer Zeit wieder einmal soweit: Wir haben uns im Rahmen unserer Pensionistenrunde wieder einmal zum gemeinsamen Mittagstisch in der Spinnerei in Traun getroffen. Im Rahmen des Tagesmenüs wurde dann auch Fisch in Form von gebackener Scholle mit Kartoffeln und Dipp angeboten. Meine Gattin hat dieses Angebot mit Salat um € 8,90 auch gerne angenommen. Ich war vom Kapitän Iglo nicht so begeistert und habe aus der Wochenkarte die Calamari Fritti mit Knoblauchbrot um € 13,90 gewählt. Auch da hielt sich die Begeisterung in Grenzen, die Calamari waren etwas zu kross und trocken geraten und die Kombination mit dem Knoblauchbrot fand ich weniger passend. Die Kartoffeln und der Dipp von der Scholle wären mir ehrlich gesagt dazu lieber gewesen. Dennoch war die Stimmung gut, und wir haben trotz Fastenbeginns mit einem Glas Prosecco auf den Geburtstag meiner Gattin angestossen. Ein Dank auch an das Personal für die nette Geburtstagsgratulation!

   FasTenbrechen Mich Joe 26.2.19 Fastenbrechen Joe beim Essen 26.2.19

10.00 h Vormittag: Mit kräftiger Unterstützung angekommen      Eine richtige Portion Leberkäse ist schon etwas ganz feines!

Nach über 10 Wochen Diät durfte mein bester Freund Joe vor kurzem erstmals wieder feste Nahrung zu sich nehmen. Dafür hatte er sich selbst den Leberkas-Pepi in der Linzer Altstadt ausgesucht. Ein Schatten seiner selbst und körperlich sehr geschwächt, sind ihm sein Sohn Michi und ich in dieser schweren Stunde beigestanden. Und so haben wir dann dieses "Fastenbrechen" bei Pferde-, Chili und normalem Leberkäse andächtig gemeinsam zelebriert!

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Vor unserem Heringsschmaus: Die Renaissance-Ausstellung in der Tabakfabrik und das Fischgeschäft am Südbahnhof

Wie Sie sehen, durfte ich mir am Aschermittwoch von der großen Renaissance-Ausstellung in der Tabakfabrik meine eigene Mona Lisa mit nach Hause nehmen. So konnten wir mit ein paar Spezialitäten vom Südbahnhof - Fisch von der Goldküste und Ciabatta vom Holzpoldl - dann unseren privaten Geburtstags-Heringsschmaus zelebrieren.

Kommende Woche will meine Frau eine "Kurzdiät" machen, also werde ich die ganze Woche nicht kochen und es wird leider auch kein gemeinsames Frühstück geben. Zur Belohnung sozusagen haben wir  dann im Rahmen der Weinrunde fürs Wochenende im AmPlatz in Asten reserviert. 

Fasten Sie mit uns gemeinsam, aber belohnen Sie sich auch dann und wann! Das rät Ihnen

 

Ihr Georg Heckmann

  

Oftering, am 17. März 2019