Zutaten

1 kg Weizenmehl M 700 glatt

300 g Kartoffelflocken (Kartoffelpurreflocken) 

30 g Salz 1 l lauwarmes Wasser

50 g Hefe

Zubereitung

Aus Hefe, etwas Zucker, lauwarmer Milch ein Dampferl machen. Gehen lassen. Aus obigen Zutaten mit dem Dampferl einen weichen Hefeteig zubereiten. 1 Stunde kalt stellen. Teig durcharbeiten, 2 Striezel formen. Nochmals gehen lassen. Bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen.

Das Brot bleibt 2-3 Tage sehr saftig und eignet sich gut als Beilage zu verschiedenen Vorspeisen. Wir haben es zu Beef Tartare und zu Carpaccio sehr genossen.